Sciroppo di Natale

La ricetta del sciroppo di Natale

ingredienti:

2,5 dl di succo di mele

5 dl di succo d'arance spremuto fresco

2 dl di succo di mandarino spremuto fresco
il succo di un limone
2 mele lavate e tagliate a pezzetti con la buccia
4 cucchiai da minestra di miele
320 gr. di zucchero greggio di canna Bio
2 baccelli di vaniglia tagliati alla lunga
1/2 cucchiaio da caffè di cardamomo in polvere
1/2 cucchiaio da caffè di cannella in polvere
1/2 cucchiaio da caffè di chiodi di garofano in polvere
1 stecca di cannella a pezzetti
5 stellette di anice

Spremere gli agrumi e mettere il succo in una pentola dai bordi alti insieme allo zucchero e alla mela spezzettata.
Portare a bollore, aggiungere tutte le spezie e il miele.
Alzare il bollore per un attimo e poi lasciare andare a fuoco molto basso fintanto che il sciroppo si addensa.
Passare al colino e versarlo nelle bottigliette scottate precedentemente.
Conservare al buio e al fresco.
E' ottimo per aromatizzare il thè, le torte, le crèpes oppure bevuto aggiungendo dell'acqua calda o fredda.
 

A cena con il Piccolo Popolo

Aderisco con piacere (finalmente... ce lo fatta) all'iniziativa di Fata Confetto 

del Blog "Parole di contorno" Un gioco tra cucina e fantasia!

Perchè ho scelto il Piccolo Popolo?

Sono entrata nel loro mondo in punta di piedi e bello sarebbe poter sapere della loro esistenza, 

simpatici, semplici questi piccoli esseri che ci hanno accompagnato nella nostra infanzia.

Ebbene io voglio premiarli con una bella cena ringraziandoli per averci fatto sognare da bambini.

Menu:

Funghetti su letto d'insalata

Tagliate a metà dei pomodori piccoli e di media grossezza,

svuotateli e sgusciate le uova sode.

Adagiate sul piatto di portata delle foglie di

insalata riccia con ciuffetti di prezzemolo, 

adagiateci sopra le uova sode

sistemate i mezzi pomodori sopra le uova.

Fate i puntini con la mayonnaise.

Minestra d'orzo 

ingredienti:

100 gr. di orzo

2 carote 

2 gambi di porro

1 pezzetto di sedano

2 cipolle

1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano.

Tagliamo a pezzetti le verdure, 

una cipolla la lasciamo intera e la stecchiamo con l'alloro e il chiodo di garofano.

Sciogliamo un cucchiaio di burro e tostiamo le verdure,

aggiungiamo del buon brodo caldo di carne o vegetale, raggiunto il bollore  versiamoci dentro l'orzo. 

Lasciamo cuocere per un paio d'ore. 

(Si può anche mettere la sera prima l'orzo in ammollo in una ciotola piena d'acqua, con questo sistema si abbrevia la cottura).

Aggiustiamo con del pepe macinato.

Servire con  una bella spolverata di grana .

Röschti di patate

ingredienti:

750 gr di patate

(cotte con la buccia il giorno prima)

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai da  minestra di burro

2 cucchiai da minestra di olio

 Levare la buccia delle patate cotte il giorno prima,

grattugiarle con la grattugia con i fori grandi oppure tagliarle a mano a fettine sottili, mischiare con il sale.

Fondere il burro e l'olio in un tegame antiaderente,  aggiungere le patate  rimestandole più volte. 

Rosolare a calore medio rimestando spesso. Se le patate

sono asciutte copriamo il tegame, se sono di qualità umida si possono rosolare scoperte.

Verso la fine della cottura schiacciamo un po' assieme le patate e rosoliamo aumentando il calore per fare in modo che si formi una bella crosta croccante. Alla fine facciamo scivolare la torta di Röschti sul piatto di portata in modo che la parte croccante sia rivolta verso l'alto.  

Sminuzzato alla Zurighese

 ingredienti per 4 persone

600 gr. di carne di vitello tagliato a striscioline fini con il coltello

300 gr di funghetti freschi tipo champignonne 

1 cipolla, 2 cucchiai da minestra di olio

2 dl di vino bianco secco

3 dl di panna 

20 gr. di burro e farina

pepe, condimento in  polvere,   prezzemolo.

Dapprima tritiamo il prezzemolo molto fine e i funghi a fettine. Lavoriamo il burro e la farina che servirà poi per addensare la salsa.

Riscaldiamo l'olio in un tegame e rosoliamo la carne rapidamente e in modo uniforme. Aggiungiamo la cipolla e i funghetti rosoliamo anche loro per breve tempo.

Sfumiamo con il vino bianco, in seguito aggiungiamo la panna il condimento in polvere e il burro precendemente lavorato con la farina. Cuocere fino a che la salsa si sia addensata, 

alla fine aggiungere il pepe macinato e il prezzemolo triturato.

Serviamo il tutto ben caldo, Röschti e sminuzzato!

Pastafrolla ai frutti di bosco

La ricetta la trovate nel MENU PAGINE a lato s/ricette

 

 

 

Rose Shaped Apple Baked Dessert by Cooking with Manuela

Come potete vedere dalla foto mi sono riuscite benissimo e sono squisite!

Le gelatine di frutta

LE GELATINE DI FRUTTA

ingredienti:

12 gr. di gelatina in fogli

200 gr. di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

100 ml di polpa di frutta passata fine

Mettere i fogli di gelatina nell'acqua fredda per una decina di minuti.

Frullate la frutta, io in questo caso ho preso dei lamponi e 

poi l'ho passata in un colino con la trama molto fine.

Mettete in un tegamino lo zucchero, la polpa dei lamponi e il limone e sempre rimestando scaldate a fuoco medio e poi basso per una decina di minuti. 

Aggiungete la gelatina e fate sciogliere sempre rimestando per altri 5 minuti.

Versate velocemente il composto in una piccola forma ricoperta di carta da forno,  deve avere uno spessore di almeno un centimetro circa. 

Lasciate raffreddare in frigo per parecchie ore. 

Con le formine dei biscotti ritagliate le gelatine e alla fine rigiratele nello zucchero. Conservatele in frigo.